Fruto exótico y refrescante, ha sido rescatado por la cocina ecológica y vegana por su versatilidad.

Beneficios y propiedades

  • Ayuda a la digestión de los alimentos.
  • Mejora la circulación de la sangre.
  • Fortalece el corazón.
  • Reduce el colesterol.
  • Aporta Vitaminas B1 y B3.
  • Aporta minerales, selenio, zinc y potasio.
  • Antioxidante.
  • Hidratante.
  • Antiinflamatorio.
  • Reductor celulítico.
  • Reparador de la piel y pelo.
  • Acelera la pérdida de peso.

Del coco se aprovecha todo,  el agua de su interior es una bebida isotónica y la pulpa fresca adherida al cascaron, procesada como harina, es ideal para elaborar recetas de repostería.

En cocina se consume en diferentes formatos, rallado, natural, aceite, leche, mantequilla o harina. Además, es un gran aliado para las personas intolerantes al gluten.

Hoy queremos proponeros una receta muy saludable para la temporada de calor, una crema de calabaza y coco, que se puede tomar caliente o fría. Está muy sabrosa y es ideal como acompañante de un pescado de segundo plato.

1 cebolla pequeña, 1 puerro, 2 zanahorias, 1 trozo grande de calabaza, 1 lata de coco, coco rallado, pimienta negra, jengibre, cúrcuma, sal. Aceite de oliva virgen extra.

Se pican todas las verduras y se sofríen en una olla, cuando estén doradas se añade la lata de leche de coco (400ml), se incorporan las especias y se deja cocer durante 15m aprox. Cuando veamos que las verduras estén cocidas, retiramos del fuego y trituramos.

Para emplatar, se puede añadir, huevo duro, jamón ibérico, coco rallado, al gusto de cada uno.

¡Nos vemos la semana que viene con más cositas ricas!

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